Waarom Je Bewerkte Voedsel Moet Vermijden?

Hoe bereik je "gezond eten"? ?

Voor velen betekent dat zich houden aan een van de meest voorkomende "voedselregels": vermijd bewerkte voedingsmiddelen. Klinkt redelijk, toch?

Het is nu algemeen aanvaard dat bewerkte voedingsmiddelen slecht voor je zijn.

Nou … raad eens? Er is iets fundamenteel mis met het categoriseren van alle bewerkte voedingsmiddelen als “slecht”; en alle onbewerkte voedingsmiddelen als “goed”.

En het heeft alles te maken met de definitie van “bewerkte voedingsmiddelen”. Laten we daar dus mee beginnen.

Wat is de definitie van "bewerkte voedingsmiddelen"?

Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) betekent "bewerkt" eigenlijk dat het voedsel is gecombineerd met minstens één ander ingrediënt – of op enige manier is veranderd ten opzichte van zijn natuurlijke staat (bijv. gemengd, gesneden, ingeblikt of gepasteuriseerd).

Betekent dit? Die 2 kannen verse melk in je koelkast, samen met het pak diepvries-broccoli in de vriezer, worden beschouwd als "bewerkte voedingsmiddelen".

Je hebt waarschijnlijk te maken met een ernstige vorm van cognitieve dissonantie op dit moment.

Maar dat is lang niet het ergste.

Om verder te gaan: gezien de definitie van "bewerkte voedingsmiddelen", tenzij je een rauw voedsel dieet volgt waarbij je niets kookt – onthoud, koken verandert de natuurlijke staat van je voedsel! – is er geen enkele manier waarop je kunt voorkomen dat je bewerkte voedingsmiddelen eet!

Uiteindelijk weten we nog steeds dat bepaalde voedingsmiddelen (bijv. aardappelen vergeleken met aardappelpuree) gunstiger zijn voor je gezondheid dan andere.

Dus, in plaats van de vraag "Is dit bewerkt of onbewerkt?" te gebruiken om je dieetkeuzes te leiden, hier is een meer nuttige vraag: "Hoe zwaar is dit bewerkt?"

En daarmee komen we bij het concept van iets dat "ultra-bewerkte voedingsmiddelen" wordt genoemd.

Wat zijn "ultra-bewerkte" voedingsmiddelen?

Om te begrijpen wat "ultra-bewerkte" voedingsmiddelen zijn, moeten we eerst dieper ingaan op de 3 stadia van typische voedselverwerking:

• Eerste stadium: Dit beschrijft de basisbereidingen die voedsel van zijn oorspronkelijke vorm naar eetbaarheid brengen. Het pellen van noten, het oogsten van graan en het slachten van kippen worden allemaal beschouwd als primaire verwerking.
• Tweede stadium: Je eindigt met een iets complexer eindproduct dan in de primaire verwerkingsfase. Vriezen, bakken en inblikken worden allemaal beschouwd als onderdeel van de secundaire verwerkingsfase.
• Derde stadium: Dit is wat "bepaalde" bewerkte voedingsmiddelen scheidt van "ultra-bewerkte" voedingsmiddelen. Het is in het derde stadium waar smaakstoffen, toegevoegde suikers, vetten en chemische conserveermiddelen worden toegevoegd.

Een gemakkelijke manier om te bepalen of het voedsel dat je in huis hebt zo significant is veranderd dat het moeilijk te herkennen is aan de onderliggende ingrediënten.

Voorbeelden zijn chocolade repen (hoofdgrondstof: cacaoboon), bananenbrood (hoofdgrondstof: bananen) en ontbijtgranen (hoofdgrondstof: tarwe).

Gezondheidsgevaren van ultrabewerkt voedsel

Oké. Nu we dat besproken hebben ... je hebt wellicht een vraag in je hoofd: "Hoe slecht is ultrabewerkt voedsel voor mijn gezondheid?"

Nou, zoals het er uitziet, heel slecht.

In feite zijn er verschillende nadelige gezondheidseffecten (die met elkaar verweven kunnen zijn) die gepaard gaan met de consumptie van ultrabewerkt voedsel in grote hoeveelheden:

• Obesitas: Het probleem met ultrabewerkt voedsel (waar we het allemaal wel over eens kunnen zijn) is dat het sterk verslavend is. Denk er eens over na: heb je ooit kunnen stoppen bij slechts één koekje? In combinatie met het feit dat het allemaal zeer energie-dicht is, heb je een recept voor gewichtstoename. Onderzoek bevestigt dit. Een studie uit 2019 gepubliceerd in Cell Metabolism vond bijvoorbeeld dat proefpersonen dagelijks ongeveer 500 calorieën meer consumeerden op het ultrabewerkte dieet in vergelijking met het onbewerkt dieet.
• Hartziekten: Een dieet vol ultrabewerkt voedsel heeft niet alleen een negatieve invloed op je taille, maar ook op je hart. Volgens een studie uit 2019 gepubliceerd in The BMJ, kan voor elke 10% toename in de hoeveelheid ultrabewerkt voedsel die je eet, je risico op een hartaanval, beroerte of andere ernstige cardiovasculaire evenementen met 12% toenemen.
• Kanker: Verrassend genoeg is de consumptie van ultrabewerkt voedsel ook in verband gebracht met een hoger risico op kanker. Volgens een studie uit 2018 die meer dan 100.000 volwassenen in Frankrijk volgde, vonden onderzoekers dat een 10% toename in de verhouding van ultrabewerkt voedsel in iemands dieet al voldoende is om te leiden tot een hoger algemeen kankerrisico.
• Gastro-intestinale problemen: Ultrabewerkt voedsel is niet alleen volgestopt met overtollig natrium en calorieën. Het bevat vaak ook ingrediënten die negatief invloed kunnen hebben op het darmmicrobioom en de barrières. Dit werpt een licht op waarom onderzoek een verband toont tussen het eten van veel ultrabewerkt voedsel en een groter risico op het ontwikkelen van inflammatoire darmziekte (IBD).

Verwijder niet, maar verminder

Op dit punt ga je misschien in een volledige “wanhoopsmodus”.

Als je zoals de meeste mensen bent, zijn ultra-bewerkt voedsel waarschijnlijk een enorme deel van je routine, dagelijkse geneugten.

Het kan je ochtendkom van Reese’s Puffs of je avondpot Ben en Jerry’s ijs zijn. Het zijn de frietjes en kipnuggets in de middag. Of, het kan de popcorn zijn die je snackt in de bioscoop tijdens een leuke date-avond.

Raad eens? Je kunt je geruststellen dat je dit niet helemaal uit je leven hoeft te snijden.

Geconsumeerd in isolatie en met mate, kan elk van deze "dagelijkse geneugten" perfect gezond zijn. Probeer dus in plaats van "verwijderen" te kiezen voor "minimaliseren".

Hier is een pro-tip.

Koken thuis (d.w.z. maaltijdvoorbereiding) kan een groot verschil maken in de hoeveelheid ultra-bewerkt voedsel die je consumeert. Plan ook indien nodig je verwenmomenten van tevoren in.

Wat je ook doet, vermijd het bekijken van voedsel door een "zwart-wit" lens, waarbij je ze simpelweg categoriseert als "goed" of "slecht" – dit kan een ongezonde relatie met voedsel bevorderen.

Neem een holistische benadering van het optimaliseren van je gezondheid

Om dit artikel af te ronden ... houd in gedachten dat een gezonde levensstijl (die je risico op verschillende chronische gezondheidsproblemen vermindert) niet alleen gaat om voorzichtig te zijn met wat je in je mond stopt.

Voor de beste resultaten moet je een meer holistische benadering van je gezondheid en welzijn hanteren. Belangrijke aspecten zijn onder andere:

• Stress beheren
• Voldoende slaap krijgen
• Fysiek actief blijven (overigens: als je problemen hebt om je aan een regelmatig AI workout app te houden, kan GymStreak de oplossing zijn die je nodig hebt)